NAHRUNGSFASERN UND GESUND

Einordnung
Rolle in der Ernährung
Reaktion der Magen- und Darmfunktion
Vorbeugung gegen Divertikel
Die Bedeutung der Nahrungsfasern für die Magen- und Darmfunktion
Magnesium und Gesundheit
Vitaminen und Gesundheit
Grüner Tee und Gesundheit

Einordnung

Die Hauptbestandteile von Nahrungsfasern sind Polysaccharide, die, anders als bei der Stärke, Zellulose, Beta-Glukane, Halbzellulose, Pektine und Gummi zusätzlich zu Lignin einschliessen, dem nicht polysacchariden Bestandteil. Diese Polysaccharide werden durch ihre verknüpften Zuckerrückstände und -verbindungen definiert. Zellulose und Beta-Glukane sind Glukosepolymere mit Betabindungen. In den Beta-Glukanen werden die Bindungen mit Betabindungen kombiniert und diese Molekül-Struktur bildet das Gerüst der Zellulose.

Die Halbzellulose bildet eine heterogene Gruppe der Polysaccharide mit unterschiedlichem Zuckergehalt im Gefüge und in den Nebenketten der Polymere.

In den Pektinen besteht das Gefüge überwiegend aus sauren Galakturon-Rückständen, Rhamnose-Einheiten werden zwischen den Abständen eingesetzt. Die Nebenketten enthalten überwiegend Arabinose und Galaktose.

Lignin besteht aus einer Mischung phenoplastischer Verbindungen, resultierend aus einem äusserst komplexen Molekül. Obgleich die meisten Nahrungsmittel nur etwas Lignin enthalten, kann seine Anwesenheit die Integrität der Zellwandstruktur sehr beeinflussen. Hohes Interesse besteht in den möglichen krebserregenden und krebshemmenden phenoplastischen Verbindungen, die von den pflanzlichen Nahrungsmitteln ausgeleitet werden.

Rolle in der Ernährung

Es sind klinische Studien und Versuche an Menschen und Tiere vorgenommen worden. Diese Studien und Versuche haben die Notwendigkeit der Nahrungsfasern in der täglichen Ernährung bestätigt. Sie haben die wichtige Rolle der Nahrungsfasern für eine normale Verdauung und für die Senkung des Blutcholesterin-Spiegels bewiesen.

Reaktion der Magen- und Darmfunktion

Für gesunde Menschen sind Nahrungsfasern eindeutig sehr wichtig um eine normale Magen- und Darmfunktion zu gewährleisten, wie aus der nachfolgenden Tabelle zu ersehen ist. Mehrere Forscher sind der Meinung, dass die angemessene Menge aufzunehmender Nahrungsfasern durch die Schätzung der Fasermenge oder der nicht stärkehaltigen Polysaccharide (NSP), welche benötigt werden um ein entsprechendes Stuhl-Gewicht und Transitdauer aufrechterhalten, bestimmt werden sollte.

Die Bedeutung der Nahrungsfasern für die Magen- und Darmfunktion

Vorbeugung gegen Divertikel

Bei Gesundheitsproblemen wird eine vermehrte Aufnahme von diätetischen Fasern empfohlen, die den Dickdarm belasten. Zum Beispiel bei Verstopfungen, bei Divertikel oder beim Syndrom der Darmreizung. Bei all diesen Beeinträchtigungen können, ausser der Ernährungsweise, zahlreiche Faktoren auf die Entwicklung der Beeinträchtigungen einwirken.

Insbesondere können sowohl das Syndrom der Darmreizung, persönliche Probleme und Besorgnis als Faktoren zur Unausgeglichenheit beitragen. Unter den identifizierbaren Ernährungsfaktoren sind die Nahrungsfasern die einzigen Bestandteile, die das Gewicht der Exkremente beeinflussen.

Demzufolge, in Fällen von Verstopfung oder des Syndroms gereizter Därme, in Folge einer nicht ausreichenden Aufnahme von Nahrungsfasern, kann eine Anpassung der Aufnahme von Nahrungsfasern an das erforderliche Niveau und gleichzeitiger Beachtung der Empfehlung zur Änderung der Essensgewohnheiten grosse gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Magnesium und Gesundheit

Was ist Magnesium?

Magnesium ist eine der Mineralien, die für den Organismus in sehr hohen Mengen notwendig sind. Es ist besonders in rohem Gemüse vorhanden und ebenfalls in natürlichen Zusatzstoffen verfügbar.

Welche Rolle spielt das Magnesium

Magnesium spielt im menschlichen Organismus mehrere Rollen. Es begünstigt die Aufnahme und Verwertung anderer Mineralien, wie zum Beispiel Kalzium. Weiterhin unterstützt es die Diffusion des Natriums und des Kaliums durch die Zellenmembranen. Ausserdem ist es in den Stoffwechsel der Proteine einbezogen, und es wird von den wesentlichen Enzymen verwendet.

Weshalb benötigen wir Magnesium?

Magnesium trägt zur Knochenentwicklung bei, und fördert die Widerstandskraft der Zähne. Es ermöglicht die Funktion des Nervensystems, den Stoffwechsel des Körpers im Gleichgewicht zu halten, und hilft den Muskeln, einschliesslich des Herzens, einwandfrei zu arbeiten. Kleine Mengen an Magnesium wirken als Antacidum, grössere Mengen an Magnesium hingegen wie ein Abführmittel.

Bis zu dreiviertel der Bevölkerung der USA nehmen weniger Magnesium zu sich als pro Tag empfohlen (400 Milligramm pro Tag). Zu diesen, sehr wahrscheinlich an Magnesium mangelnden Personen, zählen ältere Menschen, Diabetiker, mässige oder regelmässige Trinker und Menschen, die harntreibende Mittel einnehmen.

Ärzte verwenden Magnesium zur Behandlung von Abnormitäten des Herzrhythmus sowie zur Verhinderung von Arterienverstopfungen.

Magnesium spielt auch eine wichtige Rolle in der Regelung der neuro-muskulösen Tätigkeit des Herzens, fördert einen normalen Herzrhythmus, der für Metabolismus von Kalziums und Vitamin C notwendig ist und nimmt an der Umwandlung der Kohlenhydrate in Energie teil.

• notwendig für das normale Arbeiten der Muskeln;

  sehr wichtig für den Metabolismus und für das Wohlbefinden des Nervensystems;

  stärkt Knochen und Zähne;

  unterstützt die beständige Synthese der Proteine;

  stärkt die Knochen

Magnesium wird für schwangere Frauen, unter Stress stehende Menschen und Sportler empfohlen (gegen Muskelkrämpfe).

Vitamine und Gesundheit

Grüner Tee und Gesundheit

Der menschliche Körper produziert ständig unstabile Moleküle, Oxidantien genannt und auch allgemein als "freie Radikale" bezeichnet. Damit sich die Oxidantien stabilisieren können, stehlen sie anderen Molekülen Elektronen. Bei diesem Vorgang beschädigen sie Zellenproteine und genetisches Material. Antioxidantien sind Substanzen, die es dem menschlichen Körper gestatten, Oxidantien aufzuspüren und zu neutralisieren. Wie andere Antioxidantien hemmen die in Grünem Tee angesiedelten Kateschienen die spezifischen Tätigkeiten der Enzyme. Sie können auch DNA-Abweichungen aufspüren und reparieren, die durch Oxidiantien verursacht wurden.

Alle Varianten von Tee werden aus den Blättern eines einzelnen immergrünen Pflanze, der Camelie sinensis, gewonnen. Alle Teeblätter werden gepflückt, gerollt, getrocknet und erhitzt. Durch einen zusätzlichen Prozess, bei dem die Blätter gären um zu oxydieren, wird schwarzer Tee erzeugt. Vielleicht, weil er weniger bearbeitet wird, hat Grüner Tee einen höheren Gehalt an Antioxidantien als Schwarzer Tee.

Obwohl Tee auf vielfältige Art und Weise gebraucht wird und sich in seiner chemischen Zusammensetzung ändert. Eine Studie hat gezeigt, dass das Aufweichen sowohl Grünen als auch Schwarzen Tees über eine Dauer von ungefähr fünf Minuten mehr als 80 Prozent seiner Kateschiene freigibt. Andererseits enthält löslicher Eis-Tee nur eine unwesentliche Menge an Kateschienen.