РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВОЛОКНА В ПРОФИЛАКТИКЕ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Классификация
Значение для питания
Желудочнокишечная реакция
Предупреждение дивертикулеза
Значение растительных волокон для желудочнокишечной функции
Предупреждение рака толстой кишки
Предупреждение ишемической болезни сердца, понижение уровня холестерина в крови
Предупреждение рака молочной железы
Плазменная глюкоза и инсулиновая реакция
Магний и здоровье человека
Почему нам необходим магний?
Что такое оксиданты?
Что такое антиоксиданты?
Зеленый чай и профилактика онкологических заболеваний
Роль диетических волокон, магния и зеленого чая в питании спортсменов (брошюра для распечатки)

Классификация

Основным компонентом растительных волокон являются полисахариды, включающие в себя глюкозу, бета-вещества, гемицеллюлозу, пектины так же как и не полисахаридный компонент, линин. Данные полисахариды определяются на основе остатка сахара и связями между ними. Целлюлоза и бета-вещества являются полимерами глюкозы.

Линин представляет собой сочетание фенолиновых составляющих, в силу чего строение его молекулы является достаточно сложным. Не смотря на то, что большинство пищевых продуктов содержат достаточно небольшое количество линина, его присутствие значительно влияет на способность переваривания клеточных оболочек. Кроме того, большой интерес представляют потенциальные канцерогенные и антиканцирогенные эффекты фенолиновых составляющих растительных продуктов.

Значение для питания

Были предприняты определенные клинические и экспериментальные исследования людей и животных, подтверждающие необходимость растительных волокон в ежедневном рационе. Данные исследования продемонстрировали потенциальную важность определенных источников растительных волокон для нормального пищеварения, снижения уровня холестерина в крови.

Желудочнокишечная реакция

Изменение микрофлоры толстого кишечника под воздействием пребиотических веществ, очень важно для "хорошего самочувствия" толстой кишки. Это выражается в увеличении глубины крипт и стойкости эпителия. Что в свою очередь приводит к значительному увеличению поверхности абсорбции.

В экспериментальных работах было показано, что провоцированный колит быстрее регрессирует в присутствии диетических волокон.

Таким образом, один из механизмов действия растительных волокон опосредован через регуляцию микрофлоры в частности уменьшения количества Clostridia и увеличении бифидобактерий.

Предупреждение дивертикулеза

Увеличенный прием диетических волокон рекомендован при предрасположенности толстого кишечника к запорам, дивертикулезу, и синдрому раздраженного кишечника.

Среди различных факторов пищи, только волокна являются составляющими, имеющими влияние на вес стула. Поэтому, в случаях запора или синдрома раздраженного кишечника, при которых низкий прием диетических волокон ассоциируется с низким весом стула, увеличенный прием волокон может быть полезным. При симптоматическом неосложненном дивертикулезе может быть рекомендовано употребление диетических волокон для увеличения объема стула и снижения давления в толстом кишечнике.

Таблица 1. Значение растительных волокон для желудочнокишечной функции

Предупреждение рака толстой кишки

Диета с высоким содержанием волокон снижает риск развития рака толстого кишечника.

Диетические волокна обеспечивают профилактику рака толстого кишечника путем нормализации консистенции кишечного содержимого, абсорбирования волокнами потенциальных канцерогенов, увеличения веса каловых масс (снижения времени транзита пищи через желудочно-кишечный тракт), изменения бактериальных характеристик кишечного содержимого и изменения метаболизма желчных кислот.

Противораковое действие растительных волокон связывают с производством в толстом кишечнике бутирата и других жирных кислот короткого цикла. Бутират, являясь ингибитором ферментов, воздействует на активную конфигурацию хроматина на уровне генома P21WAF1 \ CIP1, который в свою очередь блокирует аномальный клеточный цикл.

Бутират, жирная кислота короткой цепи, способствует регенерации слизистой кишечника. Наиболее важная роль этой кислоты - это воздействие на неопластические клетки. Кроме того, она играет важную роль в процессах дезинтоксикации, синтезе маркеров дифференциации, подавлении онкогенеза, улучшении усвояемости кальция и магния, стимуляции лимфоидной ткани.

Европейский научно-исследовательский проект SYNCAN, начатый в марте 2000 года, должен дать детальный ответ относительно эффективности различных методов профилактики рака прямой кишки, связанных с употреблением растительных волокон.

Предупреждение ишемической болезни сердца, понижение уровня холестерина в крови

При обследовании 43 757 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет было показано, что риск инфаркта миокарда имеет прямую зависимость от степени всасывания в кишечнике насыщенных жирных кислот в кишечнике и их эвакуации. При этом была доказана большая эффективность потребления растительных волокон в профилактике инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца.

Несколько многолетних эпидемиологических исследований показали позитивную связь между увеличением приема диетических волокон и снижением риска ишемической болезни сердца.

Имеется три основных механизма, каким образом источники волокон воздействуют на метаболизм холестерина. Они включают увеличение выделения желчных кислот с фекалиями, замедление скорости всасывания липидов, и усиление образования SCNA путем ферментации полисахаридов в толстом кишечнике. Каждый из этих факторов, несомненно, способствует гипохолестеринемическим эффектам волокон.

Ученые считают, что волокна снижают холестерин путем абсорбции желчных кислот в пищеварительной системе. Печень синтезирует желчные кислоты из холестерина. Когда волокна удаляют желчные кислоты из пищеварительной системы, печень извлекает холестерин из крови для восполнения желчных кислот в кишечнике.

Способность снижать уровень холестерина и жирных кислот в крови обуславливают постоянно возрастающий научный интерес к изучению взаимосвязи дефицита растительных волокон и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Предупреждение рака молочной железы

Исследователями различных стран научно подтверждено, что регулярный прием диетических волокон достоверно уменьшает вероятность возникновения рака молочной железы.

Объединенный анализ 12 контрольных исследований диетических факторов и риска рака молочной железы выявил, что увеличение приема диетических волокон было связано со снижением риска возникновения рака молочной железы. Прием диетических волокон также связывается с уменьшением риска доброкачественных пролиферативных эпителиальных заболеваний молочных желез.

Плазменная глюкоза и инсулиновая реакция

Способность растворимых, вязких полисахаридов притуплять повышение глюкозы в плазме крови и инсулина вслед за нагрузкой глюкозой связывается с задержкой опорожнения желудка и увеличенной вязкости гастроинтестинального содержимого

Магний и здоровье человека

Что представляет собой магний?

Магний является одним из минералов, в котором мы нуждаемся в относительно больших количествах.

Какое действие магния?

Магний играет множество ролей в организме. Он способствует всасыванию и использованию других минералов, таких как кальций; помогает продвижению натрия и калия через клеточные мембраны; участвует в метаболизме белков, и воздействует на естественные ферменты.

Почему нам необходим магний?

Магний помогает росту костей и делает зубы крепкими. Он дает возможность нервным импульсам распространяться через тело, поддерживает баланс метаболизма в организме, и помогает мышцам, включая сердце, работать должным образом.

До трех четвертей населения Соединенных Штатов получает меньше необходимого рекомендованного количества магния (400 миллиграмм в день). Категории, которые наиболее испытывают недостаточность в магнии, включают пожилых людей, диабетиков, умеренно или сильно употребляющих алкоголь, и людей, принимающих мочегонные препараты.

Врачи используют магний для лечения нарушений ритма сердца, а также для предотвращения закупорки артерий.

Что такое оксиданты?

Человеческий организм постоянно производит нестабильные молекулы называемые оксидантами, также повсеместно обозначаемые как свободные радикалы. Для обретения своей стабильности оксиданты захватывают частицы от других молекул и в ходе этого процесса повреждают клеточные белки и генетический материал. Такое повреждение делает клетки уязвимыми по отношению к раку.

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты являются субстанциями, позволяющими человеческому телу извлекать и связывать оксиданты. Подобно другим антиоксидантам катехины, найденные в зеленом чае, избирательно подавляют специфическую активность ферментов, которая приводит к раку. Они также могут определять и восстанавливать изменения ДНК, вызванные оксидантами.

Зеленый чай и профилактика онкологических заболеваний

Исследования показали, что катехины, находящиеся в зеленом чае, действуют как мощные ингибиторы ракового роста несколькими путями: они извлекают оксиданты прежде чем будут повреждены клетки, снижают частоту возникновения и размеры химически вызванных опухолей, а также подавляют рост клеток опухоли. При исследованиях опухолей печени, кожи и желудка было показано, что химически вызванные опухоли уменьшались в размерах у мышей, которые поились зеленым чаем.